如何識別人造蛋1和兩端有穿孔痕跡的“人造蛋”蛋殼？2.搖動時，“人造蛋”會發出響聲，這是因為水從凝結劑中溢出。3.“人造蛋”打開不久，蛋黃和蛋清就會融在壹起，這是因為蛋黃和蛋清是同質原料制成的；4.打荷包蛋的時候，蛋黃和蛋清在鍋裏會變黃。假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的蛋殼要亮，但不明顯。用手摸假雞蛋蛋殼會覺得比真雞蛋粗糙。
由於假雞蛋中的生產成本僅占售價的25%左右[4]，在中國大陸可視為無止境的禁止。見於北京、山東、廣東等地。假雞蛋不僅沒有營養價值，長期食用還會出現記憶力下降、癡呆等嚴重後果(可能是因為明礬含鋁)。