避風塘炒蝦
做法：
1、鮮蝦去蝦線，洗凈加姜片、小蔥、料酒、鹽腌制20分鐘備用。
2、調料準備：老姜切絲、蒜切片、紅椒切絲、小蔥切段。
3、鍋內加入面包糠，小火炒兩分鐘後盛出備用。
4、鍋內多加油，燒熱後加入腌制好的蝦（去小蔥），炸熟炸脆後撈出備用（去姜片）。
5、鍋內留底油，加姜、蒜、紅椒，炒香後加入面包糠，翻炒均勻後加入炸好的蝦，翻炒1分鐘後關火，最後趁熱加入小蔥段翻炒均勻即可。
ps：
1、炸蝦的時候如果覺得沒炸脆，就撈出讓油溫升高再復炸壹次；
2、炒面包糠時要壹直翻炒，火不要太大，不然容易糊。