1，姜蔥碎，蠔油，生抽，老抽和清水，攪拌均勻備用。
2.將鍋加熱，瀝幹油。韭菜和姜炒好後，倒入調好的汁，小火煮開。放在碗裏備用。
腸粉起源於廣東羅定，現已遍布全國。按地域(口味)分，以廣州西關腸粉、梅州客家腸粉、潮州潮汕腸粉、雲浮河口腸粉、雲安首府腸粉而聞名。
廣東腸粉主要有兩個流派:壹個是布拉腸粉，壹個是抽屜式腸粉。因為使用的生產工具不同，做出來的腸粉也不壹樣。
布拉腸粉主要口味是餡料(腸粉漿多采用粘米粉，其次是面粉、玉米粉、生粉)，抽屜式腸粉(腸粉漿采用純米漿)主要口味是腸粉和醬料調味！現在，腸粉是廣州茶館、餐廳、早茶、夜市的必備物品。