烹飪主要學什麽？

烹飪科學涵蓋的範圍很廣，如化學、物理、生理衛生、營養衛生、飲食心理學、工藝美術、民俗學、經濟學等。，並形成自己的科學理論基礎。

2.課程內容

烹飪原料，烹飪原料加工工藝，烹飪技術，成本核算，營養與衛生。系統教授熱炒菜、大菜、小吃、火鍋、蒸鍋、土鍋、土鍋、石板等菜品的烹飪，教授整雞、整鴨、整魚去骨、食品雕刻、拼盤技術。

3.烹飪與營養教育專業培養專業知識紮實、實踐能力和創新能力強的餐飲企業管理人才；培訓醫學飲食和食品營養研究機構的科研人員；培養具有營養師資格、承擔高職院校教學能力的應用型教師和高級專門人才。