材料
鯽魚，姜片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，幹面粉，糖
做法
1、殺好的鯽魚清洗幹凈，控幹水分。
2、炒鍋燒熱，少放些油，將魚壹條條地煎。我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些幹面粉，這樣煎出來魚形完整好看。
3、將煎好的魚放在高壓鍋裏，放姜片、蒜頭、大料、雞精，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、壹點點糖。最關鍵的地方到了，要多多放醋！不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟的。我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往裏倒的。
4、加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓著吧~~~~~壓它四十分鐘或壹個小時就酥爛了。