鯧魚,又名鏡魚、扁魚、銀鯧、海鯛等。,屬於鱸形目,鯧魚科,是壹種以小魚、水母、矽藻為食的遠洋魚類。魚類作為動物性食物,是人類優質蛋白質的重要膳食來源之壹。相對於畜禽肉,魚的含水量多,肌肉組織柔軟細嫩,比畜禽肉更容易消化,可以首選。鯧魚含有蛋白質、不飽和脂肪酸和各種礦物質。可食部分約占70%,每100g可食部分含能量約140kcal,蛋白質18.5g,脂肪7.3g,其中單不飽和脂肪酸2.3g,多不飽和脂肪酸0.5g。