練習1
制作配料
材料:五花肉1500克，洋蔥100克，糖100克，紹興酒250克，姜(拍松)50克，醬油150克。
生產過程
東坡紅燒肉
1.將五花肉刮幹凈，切成10的方塊(約1的壹半)，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。
2.取壹個大砂鍋，用竹箅子放在底部，先鋪上蔥，放入姜片，然後將豬皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後放入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃紙封好砂鍋邊緣，放在大火上燒開，蓋上蓋子封好，小火燉，撇去油。