2.材料:柱醬四大勺，生抽適量，老抽適量，鹽適量，冰糖栗子大小，姜蒜三分之壹左右，大蒜壹個整，花生油四大勺，1升開水。
3、鍋裏燒熱油，放入蒜和姜。
4，繼續加鹽，醬油，和後待醬。
5.將鵝肉放入鍋中，邊煎邊旋轉，讓鵝肉出油，整個鵝肉沾滿調料。不要怕燙，保持低溫即可。
6.把鵝的頭、腳、脖子放進去，倒入開水，蓋上中火煮到筷子可以很容易地插進鵝的腿，中間間歇地翻動鵝。
7.大火收汁至濃稠，轉小火，盛汁約壹碗，先撈起鵝頭和鵝腳。
8.繼續在小火上加熱鵝肉，壹邊翻面，讓它沾滿汁液，直到鍋裏的汁液幹透。把它切成塊，然後倒著吃或者帶著果汁吃。