2、加工時用小刀在尾部切上壹下，切的長度大概占整個豆長的壹半就行了，是因為泡過的豆子裏有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。
3、把切好的豆子放在網狀的容器裏，晾晾表面的水分，晾壹天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側的皮都幹了裏面的潮。
4、涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以壹次放很多，豆子表面幹但裏面潮，所以不會迸，就像水開了壹樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，完成。