市面上賣的毛蛋大多是用來孵雞的，在蛋殼裏因為溫濕度不當或感染病菌而停止發育死亡。這種毛蛋原本含有的蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等營養成分全部或部分發生了變化，大部分已被胚胎利用和消耗，剩余的營養成分很低。
毛蛋又叫王蛋、雞蛋、毛蛋。福建稱江浙壹帶為蛋胎，又稱開心蛋，是漢族常見的小吃。毛蛋是接近孵化小雞的死胚蛋。目前，雖然毛蛋的成分尚未論證，但有專家指出，毛蛋中激素含量較高。
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