材料:平菇600克，豬裏脊肉100克，澱粉10克，雞蛋清15克，甜椒50克。
輔料:10g香油，50g醬油，5g鹽，3g味精，20g大蒜，2g胡椒粉，40g豬油。
1.將青黴菌去根洗凈，切成滾刀塊。
2.燈籠椒洗凈，去蒂去籽，切塊，蒜和豬裏脊肉切成薄片。
3.將裏脊肉、蛋白、鹽和濕澱粉放入碗中，攪拌均勻後上漿。
4.炒鍋改中火，註入豬油，四成熱時依次放入裏脊肉，倒入漏勺瀝幹油。
5.炒鍋回中火，註入豬油，爆香辣椒和蒜片，加入菌、裏脊肉、鹽、味精、胡椒粉和甜鹹醬油，燒2分鐘，濕澱粉勾芡，淋香油。