原材料:
兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，姜10克，蔥10克，辣椒油15。
制造工藝
1.兔肉洗凈，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，用清水浸泡半小時，待其變白後除去血漬，瀝幹水分，加入料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻；
2.鍋燒熱，倒入花生油，四成熱時，倒入兔片滑至熟，倒入漏勺瀝幹油，剩余油倒入油箱。3、網鍋熱，加入花生油25克。五成熱時，放入幹紅辣椒，炒香後取出，放入辣椒面，炒香後放入蔥片、姜片、黃瓜片，倒入兔肉片，加入精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精，翻炒均勻，撒上香油，出鍋即可食用。
可以配酒，也可以配春餅。
特征色紅黃相間，麻辣嫩滑，餅薄如紗。