1.豬瘦肉切成長5CM厚1CM的片，放在容器中
2.豬五花肉也切同樣的片，鋪在瘦肉上面。做粉蒸肉，要放些肥肉肉才夠香
3.肉片上面放入切好的蔥、姜片、八角
4.再淋入生抽，放入適量鹽
5.攪拌均勻後，蓋上蓋子
6.放入冰箱冷藏室味上壹夜
7.第二天，將小米粉酒在肉片上面，邊攪拌邊看肉片的顏色，要讓米粉均勻裹在肉肉上。燦爛用的是小米粉，從超市買的生粉，然後用平底鍋小火炒香即可
8.蒸鍋內放兩張單餅，如果用盤子，肉熟的時間會長，而且，會積水分，用單餅可以解決這壹問題
9.將肉片倒入單餅上，碼勻
10.大火燒開後，轉中火蒸制40分鐘，粉蒸肉即可軟爛，裝盤開吃