街邊炒菜盒的面是炒面、燙面還是溫水？妳是怎麽混合它們的？面團又脆又薄。

炒菜盒怎麽做材料:中筋面粉3杯，開水1杯，涼水1/2杯，韭菜2把，蝦皮3大勺，粉絲3根，豆腐幹1包，雞蛋3個，鹽1勺，糖少許。開水倒入中筋面粉。抹點油防粘，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘，醒發後面團會變得光滑柔軟。2.韭菜洗凈後瀝幹水分，或者用紙巾擦幹，避免餡料水分過多。3.豆腐幹切成細粉，雞蛋打散，粉絲炒軟。4.切成小塊，取出油鍋，油涼後放入蝦皮，放入豆腐幹、雞蛋、粉絲翻炒至香。分成大小合適，粘成圓形，放入餡料，對折粘緊。不用像餃子壹樣把折痕捏出來。6.鍋裏放少量油，把盒子兩面煎壹下，香噴噴的韭菜盒子就可以上桌了。