準備以下食材:鰱魚頭2斤，五花肉切片，蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔，胡椒粉、八角少許；
2.
炒鍋放入適量調和油，油熱後將五花肉片放入炒鍋；
3.
炒壹會兒，把肥肉放進五花肉裏？出來，然後在鍋裏煸炒花椒和八角；
4.
加入蔥、姜、蒜；
5.
將鰱魚魚頭煸炒後放入鍋中；
6.
炒壹會兒；
7.
鍋裏放壹勺糖，可以去除鰱魚本身的土腥味；
8.
加入適量米醋；
9.
加入黃酒可以起到去腥的作用；
10.
加入適量醬油，根據自己口味調整用量；
11.
然後加入熱水，食材不用的話再加入少量鹽；
12.
燉壹會兒，湯變濃，再放入香菜和胡蘿蔔絲；
13.
將燉好的鰱魚頭放入盤中。