鱟血能有效阻止細菌的入侵，抑制病毒的繁殖。除了顏色獨特，馬蹄蟹血的功能也很神奇。馬蹄蟹的血細胞比較原始，沒有分工，但這種簡單的原始細胞卻有著神奇的功能。當細菌和病毒接觸到鱟的血液時，鱟血液中的變形細胞會釋放出壹種凝血蛋白，使血液迅速凝固，阻止細菌繁殖。就像壹道屏障，可以有效阻止其他細菌的入侵。
馬蹄蟹是國家二級保護動物，禁止任何個人和單位非法捕撈、加工和銷售，甚至禁止人類食用。知法犯法，情節嚴重的，處五年以下有期徒刑，並處罰金。