土豆絲翻炒至七八成熟時，放入醋。
準備材料：土豆 600克、花椒 10顆、蔥 10克、大蒜 2瓣、鹽 6克、味精 3克、醋 30克、植物油 1湯匙。
1、土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好。
2、土豆切成細絲。
3、用清水清洗壹遍，再換壹遍水浸泡20分鐘充分去除澱粉。
4、泡好後撈出控凈水分。
5、蔥花、蒜末切好，壹點要加大蒜味道才會香。
6、鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要。
7、下入蔥花蒜末爆香，如下圖所示。
8、下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調味，快速炒勻。
9、土豆絲八成熟時淋入醋，快速翻炒均勻即可。
10、翻炒均勻後盛出裝盤，這樣醋溜土豆絲就完成了。