山芋，白糖，熟芝麻，糖桂花鹵，熟豬油
制作
山芋去皮切塊，下熱油鍋中炸至起殼，色呈金黃時撈起瀝油，鍋內留少許油，熬糖至熔，加糖桂花鹵，倒入山芋翻鍋，撒上熟芝麻裝盤即成。 特點： 外脆裏嫩，熱燙甜香，拔糖如金絲而細長。
步驟
1、去皮切塊，拍上少許幹粉，把雞蛋打入碗內，加入面粉，幹生粉和少許清水少許油調成糊；
2、燒鍋下油，待油溫100攝氏度時，將山芋每片掛上糊下入鍋內，炸至金黃硬身，撈起瀝幹余油待用；
3、將鍋洗凈，加入清水和白糖，用小火煮至糖汁變黃起小泡時，放入炸好的山芋炒勻，盛入抹好油的碟內，外帶涼水壹碗即成．