牙簽肉炸幾分鐘。

1.將肉切成大小合適的塊，加入生抽、鹽和胡椒粉，用手抓勻，腌制30分鐘。然後加入澱粉拌勻，1。羊腿洗凈晾幹，然後切成長3cm，寬3cm，厚0.5cm的小塊，幹辣椒用剪刀剪成3cm的小塊。

2.鍋中倒入清水200ml，然後放入花椒(1茶匙，5g)，中火煮5min，做花椒水，放涼備用。

3.羊肉片中加入花椒水、孜然粉、澱粉、白糖、醬油、鹽、料酒，攪拌均勻後腌制20分鐘。然後，將每塊羊肉反復折疊，用1牙簽穿上。

4.用中火加熱油鍋裏的油。六成熱的時候，把牙簽肉放進去，大火快炒，直到羊肉變白碎，然後撈出瀝幹油。

5.鍋中留低油，加熱至粘稠，放入幹辣椒段。將剩余的辣椒(10g)、蔥花、姜末、蒜末炒香，然後放入牙簽肉中翻炒均勻(約2分鐘)。