腌制沙蔥時，需要準備新鮮沙蔥1kg，食用鹽和醋適量，洗凈沙子，加水入鍋煮沸，將洗凈的沙蔥放入沸水中焯幾分鐘，撈出，放入冷水中冷卻，冷卻後撈出水分，加入食用鹽和香醋拌勻，然後直接腌制，沙蔥變軟後直接放入缸中儲存。
2.如何腌制小蔥不發黃？
很多人反映，家裏腌制的沙蔥，幾天後顏色就變了，變得有點黃，壹點都不綠，讓人食欲不振。事實上，保持沙蔥不變黃的最好方法是在腌制前將其放入沸水中焯幾分鐘，然後取出後立即放入冷水中冷卻，這樣可以保持沙蔥的綠色。