大部分人喜歡吃蒜苔，是炒的，因為和肉壹起炒會覺得營養更全面，但是炒的話特別容易失去蒜苔的營養價值。如果為了口感可以選擇吃蒜苔，但是要想吸收蒜苔的營養價值，最好還是選擇生吃。
比如在北方，人們會吃蘸醬的蒜苔，但是當我們吵著要吃蒜苔時，就不會煮太久，以免破壞蒜苔中的辣味元素，降低其殺菌作用。大部分人適合吃蒜薹，但部分胃腸功能不好的人吃蒜苔要註意適量。
蒜苔營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、大蒜素、大蒜素等。
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