2.將牛肉洗凈，垂直切片。
3.將牛肉放入小碗中，加入適量醬油、鹽、澱粉，用筷子攪拌，腌制10-15分鐘(如果不介意，用手攪拌擠壓，口感更佳)。
4、土豆去皮，切絲，切片，或者切片，不要太薄太薄，備用。
5.小蔥切丁待用，放入中熱鍋，加入適量食用油。
6.油溫6-8成時，開中火，倒入牛肉翻炒。
7.牛肉8成熟後，倒入土豆加水，幾乎不用土豆。
8.加入適量醬油，拌勻。
9.蓋上蓋子，用中火煮，直到汁液幾乎幹透。
10，取出土豆和牛肉，鍋中加入少許食用油，倒入香蔥翻炒出香味。
11.倒入土豆和牛肉，攪拌均勻。
12.可以適當加入黑胡椒、五香粉等調料。