甜菜的別名是菾菜、紅菜頭。
甜菜（學名：Beta vulgaris），又名菾菜，原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，是熱帶甘蔗以外的壹個主要糖來源。葉子也是壹種蔬菜。
甜菜根的色素含量極為豐富，主要色素稱為甜菜紅，每100公克的甜菜根含有高達200毫克的色素，是很好的色素來源。
甜菜的營養價值
每100克甜菜葉中熱量為19千卡，蛋白質1.8克，膳食纖維1.3克，維生素C30毫克，鈣元素117毫克，鉀元素547毫克，鈉元素201毫克，鎂元素72毫克，甜菜根中也富含碘，甜菜堿等成分，這些營養成分對於可以有效調節機體的新陳代謝，使得甜菜的保健功能更全面。