2.將紅薯澱粉和鹽混合，壹點點加水，攪拌均勻，倒入鍋中。
3.開小火不斷攪拌，會發現澱粉糊裏有壹些絮狀凝塊，然後繼續攪拌，直到整個澱粉糊呈凝膠狀，粘稠透明，呈青綠色，即可關火。
4.碗抹點油防止粘，然後倒澱粉糊，稍微抹平，放冰箱裏凝固成蠍子。
5、芝麻醬用水稍懈成醬，再加入蒜、鹽、蝦油、醋和香油拌成醬。
6.取出凝固的紅燒肉，扣出切2cm的方塊，然後將食用油倒入鍋中，小火慢煎四面變色，再大火煎2分鐘左右，至表面金黃即可。
7、倒入醬汁，攪拌均勻關火即可食用。