雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋都可以照此方法腌制。
1、準備壹個容器。罐頭瓶都可以用，瓶子裏面是幹燥的。
2、把洗幹凈的蛋放到有酒的小碗裏滾壹下，然後再放到有鹽的小碗裏面，又讓它渾身沾滿鹽，然後放到瓶子裏面。
3、把瓶子放滿後，隨意的撒些花椒、大料，放壹兩個就可以了，封好。放壹邊看著吧，看壹個月就可以吃了，簡單吧！
幹腌的好處是：用水腌蛋，時間長了容易變成臭蛋，幹腌就防止臭蛋的產生，而且出油很快，並且不會像水腌那樣，蛋清很鹹，蛋黃沒味道。這種腌蛋法，蛋清不會很鹹，蛋黃非常香，也有鹹味，可以試試哦！