1，冷藏:將臘肉用保鮮袋包好，放入冷凍室保存。臘肉的保質期可以延長，但是要註意，臘肉不要放在冰櫃裏，否則會影響口感。同時也要避免臘肉與其他食物接觸，避免串味。壹般情況下，臘肉可以放在冰箱裏保存3個月左右，但最好在3個月內食用，以免亞硝酸鹽等致癌物質增加，對身體造成傷害。
2、封壇保鮮:有大量臘肉，可以選擇封壇保鮮。將臘肉放在幹凈的壇子裏，加入適量的植物油，油會淹沒臘肉，然後密封壇口，存放在陰涼幹燥的地方。臘肉可以保存很久，至少6個月以上。