油炸西葫蘆會致癌。

1四季豆沒有煮熟的四季豆含有皂甙，人吃了以後會中毒。炒四季豆是無毒的。爛姜。腐爛的生姜會產生壹種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌和食道癌。

蕨菜的致癌性主要是因為新鮮蕨菜中含有壹種叫做原蕨素的物質，這種物質在人體內代謝過程中形成的中間代謝產物可以對DNA分子造成損傷，從而誘發癌癥。

3西葫蘆大家經常炒的西葫蘆也會致癌？其實我第壹次聽到的時候也很驚訝。據研究，南瓜經過高溫油炸後會產生致癌的丙烯酰胺。丙烯酰胺壹旦進入人體，會導致遺傳物質損傷和基因突變，甚至致癌！很多菜都會產生丙烯酰胺，但是西葫蘆的含量卻排在第壹位，僅次於薯條。

4白菜白菜農藥殘留最多。運輸過程中用塑料薄膜包裹，細菌滋生最多。它必須被清洗。