1.將高湯倒入鍋中，煮沸。加入泡椒20g、郫縣豆瓣20g、姜40g、蒜15g、黃酒10g、米醋15g、白糖15g、醬油8。2.然後倒入適量水澱粉勾芡，待醬料糊化後關火，將醬料均勻倒在肘子上，撒上壹些蔥花稍微點綴壹下。準備250克豬肉末。豬肉要選在肥瘦相間的位置，而不是整個瘦肉。剁碎，放在碗裏，倒點植物油抓起來備用。姜和蔥花切碎，香菜切碎，熬壹鍋骨頭湯備用。3.熱鍋燒熱油，放入肉末姜末，翻炒姜末加入豆瓣醬，同時倒入壹大碗湯，最好是骨頭湯燒開後，將炒好的料和湯放入碗中，加入少許鹽、糖、米醋、花椒粉等。