1，粘米粉，水，糖拌勻。用小火煮成糊狀，不斷攪拌以免變硬，然後用篩子過濾。冷卻後加入酵母水和泡打粉拌勻。靜置8小時後倒入蒸鍋中(先掃油)，大火蒸25分鐘至熟，待涼後切塊。白面粉適量，用開水燙面條，邊倒開水邊用筷子攪拌，然後攤在案板上晾幹，以便散熱(否則成品粗糙不雅)，開始和面。在燙好的面上撒上幹面粉，邊揉邊加幹面粉，而且壹定不能有幹面粉團(揉透)，這樣炸出來的糖餅外酥裏嫩，面條也是混在壹起的。
2.香港的氣溫大概是17-18度。我發酵了8-9個小時，用保鮮膜把碗封好，放在廚房裏。沒有過度發酵，但是如果我夏天煮的話，應該要6個小時。如果是用六寸圓盤的烤餅做的，可以做成壹半的重量，厚度也剛剛好。