魚膠雞湯的做法
1.準備膠水，這次大概2-3厘米寬。
2.用清水沖洗幹凈，放入加鹽的清水(清水1000ml，鹽5g)中浸泡數小時，直至牙齦泡沫變軟，去除血絲和雜質。
3.取出第壹次泡好的花膠，放入碗中，加入洗凈的姜片。
4.密封保鮮袋或高溫保鮮膜，放入盛有開水的蒸籠中，蒸15分鐘。
5.蒸發膠水，取出備用。
6.將雞肉洗凈切塊，放入冷水中焯壹下，撈出再沖洗壹遍，然後放入砂鍋中焯壹下水，將雞肉放進去焯壹下，然後轉小火1.5小時左右。
7.將雞湯中的雞油舀出來，取出雞肉，然後用吸油紙吸去湯裏的油和雜質。
8.加入吉利丁，繼續小火燉20分鐘，加鹽調味。