用料：
1：腐乳1塊加少許汁水***18克；
2：三文魚片450（Filet）切厚4毫米薄塊，生粉1大匙；
3： 橄欖油1.5大匙，姜2片，蔥花1大匙，蒜蓉2茶匙；
4：紅糟1大匙，頭抽醬油1大匙，糖1/2茶匙，水1大匙；
註：1大匙=15毫升=1
Tablespoon，1茶匙=5毫升=1
Teaspoon，1杯=240毫升。
做法1、腐乳用小勺碾碎，放入魚塊和生粉，拌勻，靜置20分鐘。
2、不粘鍋，加1.5大匙油，置爐上開大中火，炒香3料裏的姜片，蔥花和蒜蓉，下魚塊翻炒幾下，下紅糟炒至魚肉8成熟。
3、放入剩余4料的醬油，糖和水，炒至汁濃魚塊剛熟出鍋。