練習:
1，三疣梭子蟹洗凈，去皮去蒂，再次洗凈，切成兩半，用姜片和料酒腌制20分鐘，去除腥味。
2.調料及準備:蔥花切片、幹辣椒(特別是辣和微辣)、蒜丁、姜絲、火鍋底料切成小塊、香蔥切碎、香菜切碎、胡椒粉、豆瓣醬、芝麻、鹽、醬油、雞精。
3.20分鐘後取出，用澱粉包裹。
4.將油加熱，放入鍋中炸至金黃色，撈出待用。
5.鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬和火鍋底料，翻炒至火鍋底料融化，放入年糕和炸好的梭子蟹，加入適量醬油翻炒至梭子蟹入味，最後放入雞精、香蔥和香菜拌勻！