1.500克濕面，備用。
2.豆芽，洋蔥，胡蘿蔔，雞蛋都準備好了。
3.胡蘿蔔切成菱形塊，小蔥切成絲。
4.鍋中放入適量植物油。油七成熱後，放入雞蛋，煎至兩面金黃，裝盤。
5.煎蛋。
6.鍋裏放適量冷水。水開後放入面條煮至撈出(不要煮太久，太爛的面條炒的時候喜歡粘鍋)。
7.取出煮好的面條，放涼。
8.炒鍋加入適量植物油。油燒開後，放入洋蔥和胡蘿蔔片翻炒。
9.加入豆芽翻炒，加入適量生抽、老抽、五香粉、蠔油翻炒。
10.將面條在鍋中快速翻炒，加入適量精鹽和陳醋，出鍋前加入雞精。