自從新疆羊肉串出現在市場上，牛筋就大量出現在餐桌上。作為壹道菜，巴旦木起源於四川，後傳至重慶。重慶人把木條發展成了壹種休閑食品。巴丁獨特的纖維結構使其口感極其美妙，耐嚼化渣，很快風靡全國。
選購牛筋的註意事項。
第壹，購買新鮮牛筋時，顏色要潔白有光澤。
第二，牛筋上沒有殘留的腐肉，肉質透明，質地緊實有彈性。
第三，如果牛筋發黃、發軟、無彈性，說明牛筋保存時間過長，不宜購買。
第四，購買新鮮牛筋時，最好選擇白色或淡黃色的牛筋，溫熱、有彈性、不粘手，最好沒有異味。