因為銀杏苦核含有草酸鈣、氰苷等物質，吃多了可能會對健康產生不良影響。銀杏蜂蜜水的制備方法；
1.取出銀杏，用刀輕輕切開。通常銀杏外面有壹層紅色的果皮，可以用手或刀剝開。
2.剝開果皮後，銀杏肉和苦核就會露在外面。苦核是指銀杏中心的莖狀物質，顏色較深，而銀杏肉呈淡黃色。
3.用刀將苦核與銀杏肉切開分離。為了保證盡可能去除苦味，建議切離苦核較近的部分。
4.將去苦核的銀杏肉放入杯中，加入適量蜂蜜。
5、加入適量溫水攪拌均勻至蜂蜜溶解。
6、銀杏蜂蜜水可涼可熱，根據個人口味加入冰塊或加熱後飲用。