扁豆煮多久？

扁豆放入沸水中煮10~15分鐘。當杏仁的顏色由鮮綠色變為微黃色時，就說明杏仁熟了。如果是熟的，需要翻炒10分鐘，燉5分鐘左右，這樣才能保證熟，吃的時候沒有豆腥味。

小扁豆是豆科植物的成熟果實。曬幹和油炸後，它們可以增強健脾止瀉的力量。它們味微苦，溫中脾胃經，有健脾祛濕的功效。新鮮成熟的小扁豆的種子主要有紅、白、黑三種顏色。選入藥的白扁豆呈半月形，肉厚。熟軟微甜，甜煎有韌性，有健脾祛濕的功效。

扁豆壹定要煮熟炒熟才能服用，因為扁豆食用不當容易引起惡心腹痛等不良反應，也可以說扁豆中毒是因為其中所含的生物堿沒有完全失活，只要煮熟沖泡就沒有問題。