膽固醇含量極低的食物：各種植物性食品、禽類蛋清、奶類食品；膽固醇含量低的食物：豬、牛、羊肉、雞、鴨、鵝、鴿、多數魚類；膽固醇含量稍高的食物：蝦、蟹、某些魚類；膽固醇含量較高的食物：動物皮、動物內臟、腎、膽、魷魚、烏賊；膽固醇含量高的食物：蟹黃、蛋類、某些動物肝臟、魚籽；膽固醇含量最高的食物：動物大腦、蛋黃等。
中年人應選用含膽固醇低的食品為主要食品，豬牛羊肉膽固醇主要在肥肉之中，所以瘦肉，尤其是家禽肉是可以選用的。
應盡量避免吃動物內臟、大腦、蟹黃、魚籽等類食品。
雞蛋是常用食品，由於蛋黃中含膽固醇很高，中年人不宜多吃，壹般壹天不要超過壹個雞蛋為宜。