步驟:
1.用刷子把大閘蟹洗幹凈。
2.用刀將洗凈的大閘蟹沿中間切成兩半。
3.在切蟹的地方蘸少量澱粉，防止蟹黃散開。
4、鍋中放入適量油，加熱後放入蟹，炸至金黃色，撈出控油。
5.準備輔助材料。
6、鍋中放少量底油(可以用剛炒過螃蟹的油)，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒和1湯匙料酒。
7.加入辣椒醬翻炒，或者用豆瓣醬代替。
8.炒好調料後，倒入壹小碗水。將炒好的螃蟹放入鍋中，加熱攪拌均勻，收汁出鍋；
9.黃辣蟹將在六月準備好。