如何鑒別正宗的刀額新對蝦？

“基圍”是指近海區域的箱口養殖法。但是，人們壹般所說的刀額新對蝦並不是白蝦，而是斑蝦。它的外殼堅硬，有明顯的黃紅色條紋，體積小，口感脆甜，額頭無刺(蝦槍)。市場價100元到200元左右。刀額新對蝦可在約65438±00℃的水溫下存活。由於生長期和封海期的限制，從11到明年4月價格普遍偏高。對蝦的外形與斑節對蝦相似，但個頭較大，額頭有刺，肉質組織較硬，口感不如刀額新對蝦，沒有甜味。草蝦和白蝦外形相似。草蝦顏色深藍，皮硬，而白蝦顏色較深，皮大而薄，無明顯條紋，不脆不甜。至於沙蝦，也就是常說的鱅魚，蝦壹定要粗，蝦的頭尾小，形狀不像花斑蝦。