買了400g芹菜，刮去三分之二的葉子，洗幹凈，用料理機和香蔥壹起搗碎。加入五花肉肉餡，打入壹個雞蛋，放入所有調料，肉餡朝壹個方向攪拌。
然後就是和面。如果妳不知道怎麽和面，就不要再看了。這裏有個小技巧，就是看盆裏填餡的大小，弄大概那麽多面粉和面粉，包起來就可以了。
選擇更大的蝦。買了400g厄瓜多爾白蝦，壹只***30只蝦，去頭去皮。尾部的皮要留著。餃子皮要包比平時大壹點的餃子，壹個餃子包壹整只蝦，露出尾巴。註意尾巴裹緊的地方，不然煮的時候會斷的。
我用蝦油煮了蝦頭，用蝦油炒了餃子。即把蝦頭瀝幹，放入油中用小火炸至蝦頭酥脆，然後過濾得到蝦油。不過事實證明湯圓更好吃，蝦肉嫩到壹口爆汁~