調料:鹽5g，味精4g，醬油5g，花椒10g，蔥5g，姜4g，豬油25g，白糖3g；
宰殺鵝，去除其羽毛和內臟；
鍋裏放水，把餓了麽切成塊，用開水焯壹下；
鍋裏放壹點油，放入冰糖，小火翻炒，略顯顏色，不要太黑；
準備好配料；(蔥、姜、蒜、花椒粉、鹽、雞精、八角、山奈、桂皮、花椒等。);
放入糖翻炒，放入鵝肉，大火翻炒幾下，然後倒入準備好的調料，大力翻炒，再倒入少許白酒(去除腥味)，再倒入少許醬油，繼續翻炒，這樣大約10分鐘後，倒入啤酒；
倒完啤酒，再倒水，水的高度不要超過鵝；
大火煮沸後，轉小火慢燉90分鐘左右。當它差不多熟的時候，加入壹點鹽。
出鍋色澤艷麗，色香味俱全，開吃；