食材:雞肝750g？
輔料:蔥花30g，姜片30g，料酒20ml，花椒15g，幹辣椒5g，蠔油25ml，綿白糖15g，大豆油30ml。
1.雞肝加適量水，浸泡壹會兒。？
2.仔細洗凈，剪掉雞肝上的這些白筋。？
3.把雞肝從中間分成兩塊，方便雞肝入味。？
4.雞肝洗凈備用。？
5.輔料:姜片、蔥段、花椒粒、幹辣椒、料酒、蠔油、精鹽、大豆油。？
6.鍋中加水，放入雞肝，焯水3分鐘。？
7.撈出後瀝幹水分。？
8.鍋中加入大豆油，加熱。加入花椒粒翻炒1分鐘。然後放入蔥、姜片炒香。？
9.加入幹辣椒和雞肝翻炒。？
10，加入料酒和蠔油攪拌均勻。？
11.加入開水至等於雞肝，煮10分鐘。？
12，火汁。？
13、?烤雞肝做好了。