酸菜發酵是乳酸菌分解大白菜中的糖分，產生壹種能被人體直接吸收的有機酸——乳酸的結果。乳酸被人體吸收後，能刺激消化腺分泌消化液幫助消化，增加食欲，還能抑制大腸內腐敗真菌的繁殖，減少毒素的產生。
雞蛋+糖精(片)會中毒，甚至死亡。鵝+蛋，很疼。吃了雞蛋不能吃消炎藥片，吃了會中毒。吃黃泥拯救。？
味精+雞蛋，雞蛋也含有谷氨酸，用味精炒雞蛋會破壞和掩蓋雞蛋的天然風味。雞蛋避免糖精中毒死亡。雞蛋:忌柿子、兔肉、鯉魚、豆漿。