2. 放入壇罐加醋用力揉搓；
3. 然後放入三大塊蘿蔔厚片壓起來，即封上壇口；
4. 憋12小時以上；
5. 取出部分辣菜（余下的繼續封口保存），
6. 加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食。芥菜頭800克。蘿蔔100克。醋30克鹽10克白砂糖15克各適量。·特色:辣菜脆爽清口。·操作:1.芥頭洗凈，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲；2.放入壇罐加醋用力揉搓；3.然後放入三大塊蘿蔔厚片壓起來，即封上壇口；4.憋12小時以上；5.取出部分辣菜（余下的繼續封口保存）；6.加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食。貼士：因有過用醋揉搓過程，需準備醋200克。