材料:豆腐皮2塊，200克；裏脊；
輔料:胡蘿蔔1，黃瓜1，雞蛋1，油，面糊，澱粉。
北京醬肉絲卷
1
將豆腐皮浸泡在溫水中。
2
裏脊肉切片，加入蛋液和澱粉，拌勻。
三
鍋裏放油，把面糊炒香，放入裏脊肉，加少許水炒熟，備用。
四
黃瓜和蘿蔔切絲。
五
撫平柔軟的豆腐皮。
六
按照壹尺寬切，取壹片，放上黃瓜絲和胡蘿蔔絲。
七
加入炸裏脊。
八
把它卷起來，從中間切開，盛在盤子裏。
技巧
加入雞蛋和澱粉與肉拌勻，但炒出來的肉滑嫩。
北京醬肉絲沒必要放鹽。