1、準備材料：牛肉400克、幹紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒各適量。
2、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻腌壹會。
3、腌牛肉的空檔，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，幹紅辣椒剪段兒。
4、炒鍋內放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之壹，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放壹點點料酒，轉大火爆炒。
5、牛肉變色斷生，扒到壹邊，空出的地方放幹紅辣椒段，小火稍稍炸壹會兒，繼續牛肉扒拉回來，加壹點生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末壹起下鍋。隨意翻炒幾下即可。