2、新鮮紅辣椒，洗凈，晾幹水分。
3、先將鹽用小火炒壹下，備用。
4、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗凈晾幹水分。
5、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。
6、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
7、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在壹起。
8、加入鹽和碎冰糖，拌勻。
9、準備壹個玻璃瓶子，煮壹下消毒，晾幹水分備用。
10、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。
11、倒入白酒（40度以上白酒）為好。
12、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏保存1個月後可以食用。