壹個八寸蛋糕直徑20厘米左右，高8厘米，重900克，適合3-6人食用。這種大小的蛋糕通常可以滿足普通家庭或者小型聚會的需求。
不過，具體吃多少要看個人胃口和口味喜好。有的人喜歡吃蛋糕，有的人可能不喜歡或者不太喜歡，需要根據實際情況決定。
此外，不同的蛋糕類型和品牌也會對蛋糕的重量和大小產生影響。比如有的蛋糕比較重，有的比較輕，有的蛋糕口感細膩，有的蛋糕口感粗糙。所以在選擇蛋糕的時候，需要根據實際情況選擇合適的大小和品牌。
總之，壹個八寸的蛋糕適合3-6個人吃，能吃多少人看個人胃口和口味偏好，以及蛋糕的種類和品牌。