1、燉排骨可以用鹽、醋、料酒、姜、蔥等調味。為了保留排骨湯的清香味，不建議放八角、花椒等香味濃郁的調料。蔥、姜、白醋、燉排骨湯其實只要這三樣食材都有就夠了。用蔥、姜去腥增香，再加幾滴白醋，把肉裏的營養成分和鮮味物質釋放出來，這樣湯就足夠鮮美了。白醋絕對是燉骨頭湯的絕佳調料。其他調料如醬油、八角、花椒、味精等都是不需要的。
2.燉排骨可以加入的蔬菜有:胡蘿蔔、甜玉米、山藥、蓮藕、白蘿蔔等。
3、燉排骨可以選擇砂鍋，砂鍋可以很好的保留排骨本身的香味。
4、燉排骨湯不建議放醬油，醬油會影響湯的顏色，不要放辣的調料，放辣的調料，會影響湯的原味。