1.將骨頭洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，去血去雜質，撈出，倒掉水。
2.做壹壺新的開水。水燒開後放入煮好的骨頭，再放入姜片、蔥段、大料煮骨頭至8分熟；
3.取出煮熟的骨頭備用；
4.洋蔥和胡蘿蔔切片，紅幹辣椒切絲；
5.在炒鍋裏倒入適量的植物油。油熱時，加入蔥姜末和紅辣椒圈，炒香。加入醬油，攪拌均勻。
6.加入料酒和醬油攪拌均勻；
7.加入煮熟的骨頭攪拌均勻，加入壹些糖攪拌均勻；
8.倒入煮骨頭的湯，湯可以和骨頭平齊，大火燒開；
9.蓋上鍋蓋，小火煨至剩少許湯汁(翻炒幾次，使骨頭均勻裹上醬汁)；
10.加入洋蔥片和胡蘿蔔片攪拌均勻，加入雞精調味；
11.用水澱粉勾芡，出鍋。